Kmetija Hedele

Vinkonsulten Andrea Pittana grundade Kmetija Hedele med den uttalade avsikten att producera lagringsdugliga vita viner från egna vinmarker i Vipava, ett historiskt område erkänt som ett av de mest prestigefyllda vinodlingsområdena i dåtida Österrike-Ungern.
Andrea förvärvade de enskilda vinodlingarna på basis av deras exponering och geologiska förutsättningar för högkvalitativ produktion.

De flesta av odlingarna ligger nära den pittoreska byn Goče som är känd i Slovenien för sina många gamla vinkällare med karakteristiska stenvalv.
Vinodlingarna är ekologiskt certifierade medan arbetet i vinkällaren strävar efter att respektera frukten och lyfta fram områdets särskilda egenskaper.
Både vingårdens Chardonnay och Malvazija skördas manuellt och jäser i små, franska ekfat utan tillsatt jäst.
Den malolaktiska jäsningen sker spontant och vinerna ligger därefter på faten i 12 månader samt ytterligare 6 månader
sur lie på ståltank.
Den totala produktionen är liten, cirka 5000 flaskor av bådadera vinerna.